Сочный стейк – это красиво и вкусно. Однако иногда кажется, что готовить его дома – не лучшая идея. Даже без профессионального оборудования на дому можно приготовить идеальное блюдо, понимая, что успех зависит от качества мяса, правильной подготовки, температуры и нескольких простых кулинарных секретов. А завершат великолепный ужин уместный гарнир, вкусный напиток и уютная атмосфера.
Как выбрать мясо?
Для стейка лучше брать говядину с равномерными жировыми прослоями. Мраморность мяса помогает ему оставаться сочным во время обжарки. Популярными вариантами считаются стриплойн и филе-миньон, отличающиеся текстурой, количеством жира и насыщенностью вкуса.
Перед приготовлением мясо следует достать из холодильника и промокнуть бумажным полотенцем. Полезно дать ему немного постоять при комнатной температуре. Его поверхность должна быть сухой, потому что это способствует образованию румяной корочки. Соль и перец можно добавить непосредственно перед обжариванием, впрочем, уместно и после, потому что все зависит от способа приготовления.
Нужна хорошо разогретая тяжелая сковорода: стейк обжаривают с обеих сторон до желаемой степени готовности без постоянного переворачивания. После жарки мяса лучше дать несколько минут отдохнуть, чтоб равномерно распределились соки снутри.
Степень прокаливания и гарнир
Готово ли мясо, зависит от его вида и личных предпочтений человека. Чаще всего для стейков используют следующие варианты:
- Rare – такая степень приготовления, когда стейк остается очень сочным, с красной серединой.
- Medium rare. Это вариант с розовой серединой и хорошо обжаренной поверхностью.
- Medium – степень, когда мясо имеет равномерный розовый цвет.
- Medium well – это вариант приготовления, когда внутри остается небольшое количество розового цвета.
- Well done – это полностью прожаренный стейк.
Следует уделить внимание сочетаниям с мясом, особенно важными здесь являются именно напитки. К выразительному вкусу стейка подходит американский бурбон благодаря своим карамельным, дубовым и пряным оттенкам. Эти интересные особенности интересно играют с хрустящей корочкой мяса, подчеркнуть, что способны только оригинальные напитки в ассортименте от VINO&VINO.
К насыщенному вкусу говядины принято добавлять овощи гриль, запеченный картофель, зеленый салат, грибы или легкий соус. Здесь есть один секрет: не перегружай тарелку! Гарнир должен дополнять мясо, а не перебивать его вкус. Подавать его лучше на предварительно нагретой тарелке. Кстати, нарезать стейк лучше именно перед употреблением, уже за столом.
Даже идеально прожаренный стейк будет восприниматься иначе, если подавать его без внимания к нескольким деталям: сервировка может быть простой, однако отличная атмосфера очень важна. Приглушенное освещение, удобная посуда, вкусный напиток. Самая вкусная еда доступна и без ресторанных условий, и без профессиональных поваров. Когда продукт отличный и правильно приготовленный, тогда и создается приятная атмосфера ужина, что становится ярким гастрономическим событием.